Shark with coriander

Monday, 22 October 2012

 Cação de coentrada
Cação de coentrada
Cação de coentrada

Nunca tive o hábito de comprar revistas, menos ainda de culinária. Mas ultimamente, quando passo por esta ao fazer as compras, acabo por a trazer... talvez porque o preço é convidativo e sinto cada vez mais vontade de ser inspirada por novas receitas quando penso em cozinhar - e para mim, a internet ainda não conseguiu substituir o prazer de folhear uma publicação em papel.

Desta vez, abri a última revista na página 40 e segui uma receita que me pareceu perfeita para usar o cação que tinha cá em casa, mas tive que fazer as minhas alterações do costume, já se sabe... então cá vai:

Cação de coentrada

i n g r e d i e n t e s (para 2 pessoas)
pão alentejano com 2 dias (aproveitei para usar 4 fatias de pão caseiro que tinha feito na máquina de pão)
2 postas pequenas de cação (cerca de 300g)
100g de miolo de camarão congelado
250g de folhas de espinafre (tive que usar congeladas)
azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de coentros
1 folha de louro
1 colher de café de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal q.b.
água q. b.

c o n f e c ç ã o
Refogar a folha de louro, a cebola e o alho picados no azeite, num tacho largo.
Juntar o cação e deixar cozinhar por instantes. Juntar o vinho branco, temperar com sal e o pimentão doce. Juntar um pouco de água e deixar cozinhar durante 10 minutos em lume baixo.
Polvilhar com os coentros picados e envolver bem.
Dissolver a farinha num pouco de água e juntar ao peixe, para ligar o molho. Passados uns 3 minutos, rectificar os temperos e retirar do lume.
Entretanto, coloca-se o pão a torrar e trata-se de cozinhar os espinafres numa frigideira (ou cozer num fio de água, se forem frescos).

Para servir: colocar no prato as fatias de pão, dispor por cima uma cama de espinafres e por fim, colocar a posta de cação coberta com o molho. Eu não resisti a decorar com alguns deliciosos tomates-cereja.
Bom apetite!
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I never had the habit of buying magazines, even less about cooking. But lately, when I pass by this one while shopping, I end up bringing it home... perhaps because the price is inviting and I increasingly feel the need to be inspired by new recipes when I think about cooking - and for me, the internet still can't replace the pleasure of flipping through a paper publication.

This time, I opened the last magazine on page 40 and followed a recipe that seemed perfect for using the shark pieces I had here at home, but I had to do my usual changes, as you already know... so here goes:

Shark with coriander

i n g r e d i e n t s (for 2 people)
bread with 2 days (I used 4 slices of homemade bread that I had made ​​in the bread machine)
2 small shark pieces (about 300g)
100g frozen peeled shrimp
250g spinach leaves (I had to use frozen)
olive oil as needed
1 onion
2 cloves of garlic
1 bunch of coriander
1 bay leaf
1 teaspoon of paprika
2 tablespoons of white wine
1 tablespoon of all-purpose flour
salt as needed
water as needed

m e t h o d
Sauté the bay leaf, the chopped onion and garlic in olive oil in a large pan.
Add the shark and cook briefly. Add the white wine, season with salt and paprika. Add a little water and cook for about 10 minutes in low heat.
Sprinkle with the chopped coriander and wrap it well.
Dissolve the flour in a little water and add to the fish, to bind the sauce. After about 3 minutes, correct the seasoning and remove from heat.
In the meantime, you should toast the bread and take care of the spinach, by cooking it in a frying pan (or in a pot with little water, if fresh).

To serve: place the slices of bread on the dish , place over a bed of spinach and finally the shark covered with the sauce. I could't resist to decorate it with some delicious cherry tomatoes.
Bon appetit!

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