gilthead bream with coriander sauce

Friday, 14 September 2012

Dourada assada
Dourada assada

Durante a semana muitas das refeições que preparo em casa são vegetarianas. Ao fim-de-semana, quando jantamos em casa, aproveito para fazer algo mais especial, muitas vezes uma receita de peixe, numa tentativa de evitar a carne... Como grelhar peixe não é fácil, acabo geralmente por optar por um assado - que além de ser fácil de preparar, dá resultados deliciosos!
Desta vez, a receita que preparei não tem nada que saber, o único segredo está no molho, onde aproveitei para experimentar algumas ervas e especiarias que compramos recentemente. Se quiserem, provem também esta dourada assada com molho de coentros:

i n g r e d i e n t e s
1 dourada pequena por pessoa
batatas pequenas, para assar, cortadas às rodelas
sal
alecrim seco
azeite
+ para o molho (quantidades a gosto):
alho picado
folhas de coentros frescos picadas
sal
pimenta branca
sementes de mostarda amarela
azeite

c o n f e c ç ã o
Esmagar bem todos os ingredientes que compõem o molho num almofariz.
Colocar o peixe num recipiente de ir ao forno e espalhar bem o preparado do molho por dentro e fora do peixe.
Colocar as batatas num outro recipiente, regar com azeite, temperar com sal e bastante alecrim.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos (tapar o peixe com folha de papel de alumínio, para não queimar).
Et voilá!
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During the weekend I prepare lots of vegetarian meals. On weekends, when we dine at home, I try to prepare something special, often fish, in search to avoid meat... as to grill fish isn't that easy, I usually chose to make it in the oven - besides easy is a delicious option!
This time, the recipe has nothing fancy about, the only secret lies in the sauce, in which I used some of the herbs and spices we recently bought. If you want to, you can also try this gilthead bream with coriander sauce:

i n g r e d i e n t s
1 small gilthead bream per person
small potatoes, sliced
salt
dried rosemary
olive oil
+ for the sauce (use as needed):
chopped garlic
chopped fresh coriander leaves
salt
white pepper
yellow mustard seeds
olive oil

m e t h o d
Smash all the sauce ingredients in a mortar.
Place the fish in an oven container and properly distribute the prepared sauce inside and outside of the fish.
Place the potatoes in another container, sprinkle with olive oil, season with salt and plenty of rosemary.
Bake for about 30 minutes (cover the fish with an aluminum foil, to prevent burning).
Et voilá!

3 comments:

  1. Estava muito bom o peixe, e sem dúvida que o molho foi uma agradável surpresa!

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  2. isto parece-me uma delícia!!!! tb acabo por fazer mais peixe assado que grelhado e adoro o sabor do alecrim!! e já agora, o teu blog está um mimo! parabéns!!! mesmo muito bonito!

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    1. Também gosto muito de alecrim e acho que fica uma delícia com peixe!
      E ainda bem que gostas do novo look do blog, muito obrigada :D

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